| Пасхальный кулич и творожная пасха |
| SoNAKo | Date: Воскресенье, 2008-05-11, 22.48 | Message # 1 |
И вечный бой... покой нам только снится...
Группа: Администраторы
Участие в жизни Города: 5902
Статус: Offline
Страна:Беларусь
Город:Минск
|
Ну, собственно, занималась я этим делом впервые в жизни. До этого все вкусности пекла моя мама, которая всю дорогу мне говорит: Учись пока я жива. Откровенно говоря руки не доходили, да и зачем выдумывать велосипед?
Ну, а на эти пасхальные праздники что-то на меня нашло-накатило. Решила попробовать в конце концов.
И вот что из этого получилось.
|
| |
| |
|
| SoNAKo | Date: Воскресенье, 2008-05-11, 22.51 | Message # 2 |
|
И вечный бой... покой нам только снится...
Группа: Администраторы
Участие в жизни Города: 5902
Статус: Offline
Страна:Беларусь
Город:Минск
|
Рецепт пасхального кулича был содран мною у Певицы (респект и уважуха). Изменено только количество муки.
СОСТАВ
4 стакана муки, 1/3 стакана + 3 ст ложки молока, 40г дрожжей, 4 яйца, 100г сахара, 50г сливочного масла, 1/4 стакана изюма, 3 ст ложки рубленных орехов, 1 ст ложка коньяка, сахарная глазурь.
|
| |
| |
|
| SoNAKo | Date: Воскресенье, 2008-05-11, 23.10 | Message # 3 |
|
И вечный бой... покой нам только снится...
Группа: Администраторы
Участие в жизни Города: 5902
Статус: Offline
Страна:Беларусь
Город:Минск
|
Тесто замесила по изначальному рецепту с двумя стаканами муки. Сначала испугалась что опара не подходит, потом ковырнула - вроде все нормально. Но так как оно получилось жидкое как на шарлотку меня это насторожило и я добавила еще два стакана.
Короче сначала сделала опару
1/3 стакана молока вскипятить и влить миску с 1/4 стакана муки. Размешать до гладкости, остудить.
Дрожжи развести в 3-х ст ложках теплого молока и влить в заваренную муку, перемешать и поставить в теплое место.
|
| |
| |
|
| SoNAKo | Date: Воскресенье, 2008-05-11, 23.21 | Message # 4 |
|
И вечный бой... покой нам только снится...
Группа: Администраторы
Участие в жизни Города: 5902
Статус: Offline
Страна:Беларусь
Город:Минск
|
Когда опара подошла я добавила яичные желтки, растертые добела с сахаром, и взбитые в пену белки.
Дала тесту еще раз подняться.
Влить растопленное масло, всыпать остальную муку, замесить густое тесто.
Хорошо его вымесить, добавить изюм и коньяк.
Получилась вот такая бурда:
 Когда пришел момент раскладывать енто дело по формам, оказалось что их нет у меня.. Вернее есть только одна разъемная (очччень удобная весчь), какая-то еще одна страшная для кекса и все. А теста оказалось больше. Поэтому в ход пошла консервная банка из под тушенки 
Покажу только то, что получилось в разъемной форме, остальное не для слабонервных. 
Кстати, думала что в середине получится крест... Не получился в итоге.
|
| |
| |
|
| SoNAKo | Date: Воскресенье, 2008-05-11, 23.24 | Message # 5 |
|
И вечный бой... покой нам только снится...
Группа: Администраторы
Участие в жизни Города: 5902
Статус: Offline
Страна:Беларусь
Город:Минск
|
Тесту дала еще раз подняться прямо в формах. Духовку нагрела до 200 градусов и поставила таймер на 40 минут.
Только вот уже через двадцать мне сын посоветовал туда заглянуть. И очень вовремя! Все куличи красиво поднялись и уже покоричневели. Пришлось воткнуть палку и проверить, аа внутри сыро...
Я накрыла их мокрым полотенцем и уменьшила жар до 150 градусов и поставила только нижний подогрев. Короче через еще двадцать минут получилось вот что (причем полотенцем в кухне воняло ужасно )
|
| |
| |
|
| SoNAKo | Date: Воскресенье, 2008-05-11, 23.29 | Message # 6 |
|
И вечный бой... покой нам только снится...
Группа: Администраторы
Участие в жизни Города: 5902
Статус: Offline
Страна:Беларусь
Город:Минск
|
Накрыла я их полотенцем и они у меня в таком виде остывали. От форм отковырялись прекрасно (даже из банки тушенки!).
Ну и потом пришла мысль все-таки куличи еще и украсить, чтоб понаряднее были.
Украшала специальной посыпкой, предварительно помазав верх куличей абрикосовым вареньем. Оччень тонким слоем, чтоб только посыпка прилипла.
Ну и вот апофеоз моего кулинарного искусства:
|
| |
| |
|
| SoNAKo | Date: Воскресенье, 2008-05-11, 23.32 | Message # 7 |
|
И вечный бой... покой нам только снится...
Группа: Администраторы
Участие в жизни Города: 5902
Статус: Offline
Страна:Беларусь
Город:Минск
|
Теперь расскажу как я делала Пасху творожную.
Состав:
Творог 1 кг.,
сливочное масло 200г.,
сметана 400г.,
сахар 2,5 стаканов,
яйца 3 шт.,
ванильный сахар 1 пакетик,
изюм - горстка,
курага - горстка 
|
| |
| |
|
| SoNAKo | Date: Воскресенье, 2008-05-11, 23.35 | Message # 8 |
|
И вечный бой... покой нам только снится...
Группа: Администраторы
Участие в жизни Города: 5902
Статус: Offline
Страна:Беларусь
Город:Минск
|
Во время приготовления у меня завонял комбайн и творог пришлось часть перетирать вручную (ужассссс), это делал Яр. А часть в измельчителе.. (тоже ужассс). В итоге все вроде получилось, но сама масса жидкая почему-то.
Может масло просто растаяло.... Короче, я не представляю как эту жидкость можно положить под гнет. Поэтому я в салатницы глубокие и маленькие положила тряпочку и туда все енто дело вылила и поставила в холодильник. Между прочим только потом вычитала, что именно так оно и делается. Талантище!
В таком состоянии пасхи у меня находились до ночи, т.е. часов7-8 точно. Причем сверху я положила блюдца и на них банки для гнета. Действительно выпиталось довольно много жидкости!
|
| |
| |
|
| SoNAKo | Date: Воскресенье, 2008-05-11, 23.39 | Message # 9 |
|
И вечный бой... покой нам только снится...
Группа: Администраторы
Участие в жизни Города: 5902
Статус: Offline
Страна:Беларусь
Город:Минск
|
Короче вечером я перевернула пасху на тарелку и посыпала той же посыпкой и кокосовой стружкой.
Вот что получилось.
Зе енд!
|
| |
| |
|
| марина | Date: Среда, 2008-05-14, 09.50 | Message # 10 |
|
Странствующие
Группа: Жительница Города
Участие в жизни Города: 43
Статус: Offline
Страна:Российская Федерация
Город:белгород
|
есть специальные пасочницы, только где есть не знаю
|
| |
| |
.
Ужас просто был.